梅畑の四季
源蔵梅本舗の梅畑の四季をご覧ください。
- 春
- （2月〜4月）開花時期
早春の2月頃、まだ寒さが残る中、白や淡いピンクの花を咲かせ、梅の木全体がほのかな花の香りに包まれます。
この時期、風とともに訪れる蜂や昆虫たちが受粉を助け、次第に梅の実が育つ準備が進みます。
- 初夏
- （5月〜6月）収穫時期
受粉した花が青々とした実をつけ、5月から6月にかけて一気に成長していきます。 この時期が収穫期になります。5月は、収穫用のネットを農園一面に敷き、ふっくらとした梅に傷がつかないよう、完熟した梅が自然に落下するのを待ち、ひと粒ひと粒丁寧に収穫されます。 6月の梅雨時期は、収穫にとても重要で、十分な水分が果実の成長を助けます。 収穫された梅は、洗浄、選別された後、塩分濃度を均一にし１ヶ月以上漬け込み期間を経て黄色く色づいていきます。
- 夏
- （7月〜8月）天日干し・加工時期
真夏の暖かな日光の力を借りて、１ヶ月以上漬け込まれた梅の天日干しが行われます。 この天日干しから、風味豊かで栄養価が凝縮された梅干しが作られ、その後、再度選別し樽詰めを行い紀州の梅干しへと仕上がります。 そこから４ヶ月という長い期間、蔵積みでねかせ、味わい深く美味しい梅干しへ仕上げ加工を行い、製造していきます。
- 秋・冬
- （9月〜1月）休眠時期
秋から冬にかけて、実の成長を終えた梅の木は、葉を落として徐々に冬の休眠期へと備えます。落葉とともに栄養分を蓄え、翌年の花や実の準備が進みます。 この期間、梅の木はエネルギーを蓄える大切な時期です。特に冷え込みがあることで良質な梅の実が育つとされています。
